169. Quiche de mai à l'aillet

On appelle  aillets  les jeunes tiges d'ail nouveau qui ressemblent à des petits poireaux et qui sont croquantes et moins agressives en goût que l'ail en gousse.

Voici donc une recette simple à faire avec ce légume-primeur.

 

Ingrédients :

1 ou 2 bottes d'aillets

200g de lardons fumés

1 pâte à dérouler (brisée ou feuilletée)

3 œufs

6c/s de crème liquide

3 gousses d'ail

Sel, poivre

 * Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons à sec.

* Lavez les aillets, puis coupez-les en tronçons de 1 à 2cm. Baisssez le feu sous la poêle, puis ajoutez les aillets.

* Laissez revenir doucement jusqu'à ce que les aillets soient tendres mais pas caramélisés.

* Mettez le four à préchauffer (th. 6 à 7).

* Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez un soupçon de sel, du poivre et les gousses d'ail hachées.

* Étalez la pâte dans un moule. Piquez le fond avec une fourchette.

* Répartissez le mélange lardons-aillets, puis versez par-dessus la préparation œufs-crème.

* Enfournez 35 à 40mn.

J'ai rajouté aussi du gruyère râpé qui me restait.