374. L'helianthus strumosus

                                                                         "Helianthus strumosus"

Cette plante est originaire d'Amérique du Nord. On l'appelle parfois le salsifi américain. Elle est cultivée pour son rhizome que l'on peut manger cru ou cuit.

Ce légume passé de mode faisait partie du panier de légumes que je vais chercher toutes les semaines chez l'esthéticienne. Heureusement qu'à chaque fois des recettes sont proposées car j'aurais été bien embarrassée pour savoir de quelle façon le préparer.

Je vous livre donc aujourd'hui la recette du velouté d'héliantis aux cerneaux de noix.

Ingrédients :

400g d'héliantis

2 pommes de terre moyennes (facultatif)

40cl de lait

15cl de crème liquide

cerneaux de noix.

* Épluchez les héliantis et les pommes de terre. Plongez-les dans le lait bouillant environ 25mn.

* Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Une fois la cuisson achevée, mixez le tout.

* Ajoutez la crème liquide jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (j'ai mis moins de 15cl).

* Décorez avec les cerneaux de noix.