31. Christophines farcies

Connaissez-vous la christophine ? C'est un joli légume vert pâle, de la famille des cucurbitacées, dont la longueur varie de 8 à 20cm et qui contient un noyau. Ce légume est également appelé chayote aux Antilles ou chouchou à la Réunion.

Dans mon panier de légumes de la semaine dernière il y avait une belle christophine. Je l'ai préparée ce matin en suivant la recette qui était jointe au panier et que je vous propose maintenant.

Christophines farcies

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 christophines

- 1 gros  oignon

- 150g de lardons

- 2c/s de farine

- 10cl de lait

- thym, ciboulette, persil (frais ou séchés)

- 1 gousse d'ail

- chapelure, gruyère râpé

- sel, poivre

1. Coupez les christophines en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau et faites cuire 30mn dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

2. Évidez-les avec une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau. Écrasez grossièrement la pulpe obtenue.

3. Émincez l'oignon et faites-le blondir 5 à 10mn dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les herbes (si elles sont séchées), puis les lardons. Rajoutez la farine et mélangez à feu doux durant 2 à 3mn.

4. Versez le lait et mélangez encore 2 à 3mn. Ajoutez la purée de christophines à cette béchamel épaisse. Salez, poivrez, puis ajoutez l'ail écrasé et les herbes (si elles sont fraîches). Mélangez le tout 2 à 3mn.

5. Préchauffez le four th 6-7. Remplissez les peaux de christophines avec ce mélange, saupoudrez de chapelure et parsemez de gruyère râpé. Enfournez 12 à 15mn et passez au gril le temps de faire dorer la surface. Servez chaud.

Bon appétit !