3. ΕΠΙΦΑΝΙΑ

Avec un peu d’avance je vais vous parler de l’Épiphanie. Cette fête se déroule le 6 janvier et célèbre la présentation de Jésus Christ aux rois mages qui viennent apporter des cadeaux. Dans le lien suivant, ΕΠΙΦΑΝΙΑ, vous trouverez des renseignements très fournis concernant l’historique.

Il est intéressant de constater que cette tradition est fortement ancrée dans notre société et nous serons encore nombreux cette année à « tirer les rois ».

On ne peut que regretter cependant la folie acheteuse qui fait vendre des galettes bien avant cette date. J’en ai vu dans les grandes surfaces avant Noël !

Le gâteau des Rois, Jean-Baptiste Greuze, 1774 (musée Fabre, Montpellier).

La fève était autrefois placée dans un sac contenant des haricots blancs ou rouges. On demandait alors à l’enfant de plonger la main dans le sac et de nommer les convives à chaque fois. Lorsqu’il sortait la fève, tout le monde s’écriait alors : « Vive le roi ! »

Le gâteau était ensuite découpé et une part était réservée aux pauvres. Et gare à ceux qui oubliaient la part du pauvre :

« Que Dieu vous donne

Diarrhée mortelle

Jusqu’à l’autre Noël ! »

Avec un peu d’avance je vais donc tirer les rois en compagnie de Thierry et Peggy. A mon grand désarroi je viens de m’apercevoir que, si j’ai bien encore une couronne, il  ne me reste plus aucune fève ! Je les ai toutes données à un fabophile (collectionneur de fèves). Qu’à cela ne tienne, je remplacerai la fève par une pièce.

Quand j’étais enfant, je me souviens que mes parents achetaient la galette dans une boulangerie de la rue du Grand Marché ou encore à la boulangerie Niepceron située à l’angle de l’avenue de Grammont et de la rue Victor Hugo. Ne cherchez pas, ces magasins n’existent plus !

De mon côté, je vais la préparer. Ainsi, quand mes invités vont arriver, la galette sera encore  tiède !

4. À vos fourneaux !

Et revoici les rois mages et leur galette.

 

J’ai testé pour vous cette recette, c’est la raison pour laquelle je vous la propose aujourd’hui car elle est simple de préparation et très gustative.

Il vous faut :

- 500g de pâte feuilletée  (deux rouleaux de pâte toute prête feront l’affaire).

- 100g d’amandes en poudre

- 2 œufs (+1 pour dorer la pâte)

- 100g de sucre glace

- 75g de beurre ramolli

- 1 cuillerée à soupe de rhum

 

Dans une terrine, mettre le beurre en pommade au fouet. Incorporer peu à peu le sucre glace, la poudre d’amandes, les œufs et le rhum. Bien mélanger pour obtenir une crème très homogène.

 

Diviser la pâte feuilletée en deux. Etaler deux disques de 22cm de diamètre.

 

Poser le premier disque sur une plaque à pâtisserie légèrement mouillée. Garnir avec la crème frangipane jusqu’à 2cm du bord.

 

Mouiller la bordure avec un peu d’eau. Poser le 2^ème disque. Appuyer avec les doigts pour souder les deux parties. Cisailler en biais toute la bordure avec une pointe de couteau. Badigeonner la galette à l’œuf battu et quadriller la surface au couteau.

 

Faire cuire à four chaud 200° (th.6) pendant 50mn jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.

 

Et voilà, le tour est joué, il n’y a plus qu’à déguster !

 

Ah flûte, j’ai oublié l’essentiel ………………….. LA FÈVE !

Pensez à la rajouter avant de poser le 2^ème disque.

 

Bon maintenant qui va sous la table ?