400. Potage au cresson

Dans mon panier de légumes, hier, j'ai trouvé une botte de cresson. Il est sûr que si je faisais les courses, je n'en achèterais pas. Mais bon, je l'ai, je vais donc cuisiner ce cresson.

Voici la recette du potage au cresson.

Il vous faut :

1 botte de cresson

400g de pommes de terre

50g de beurre

25cl de crème liquide

2 jaunes d'œufs

sel, poivre.

Tout d'abord lavez le cresson. Vous ne conservez que les feuilles. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le cresson.

Assaisonnez et laissez étuver pendant 5mn (sans coloration).

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers. Ajoutez-les ensuite dans la casserole, assaisonnez de nouveau. Mélangez et mouillez le tout à l'eau froide à hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire 25mn.

Rectifiez l'assaisonnement et mixez. Remettez ensuite sur le feu.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et la crème, puis versez dans la casserole. Mélangez rapidement le tout et retirez du feu.

Il n'y a plus qu'à goûter !