400. Sauté de veau

Voilà une recette qui va vous changer de la  traditionnelle blanquette de veau. Il s'agit du sauté de veau de Lisboa (Lisbonne). Pour se faire, il vous faut : 

800g de veau à sauter (tendron)

1/2 chorizo fort coupé en rondelles

8 belles pommes de terre coupées en deux

1 poignée d'olives noires

1 petite boîte de concentré de tomate

1 verre de Porto (rouge ou blanc) + 1 verre d'eau

1 bel oignon, 1 à 2 gousses d'ail, thym, sel et poivre.

1. Coupez la viande en gros dés. Faites-la revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites le roussir légèrement.

2. Versez sur la viande l'eau et le porto. Puis délayez le contenu de la petite boîte de concentré de tomate.

3. Ajoutez le reste des ingrédient. Salez peu (à cause des olives) et poivrez.

4. Posez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h30. Rajoutez un peu d'eau si la sauce vous parait trop courte en fin de cuisson.

Un plat goûteux qui est encore meilleur une fois réchauffé !