152. Flan de patates douces aux épices

Avant toute chose, je vous rappelle que la "patate" n'a rien à voir avec la pomme de terre ! Ce légume fait partie de la famille des convolvulacées et il est cultivé en régions tropicale et subtropicale.. Pour cette nouvelle recette, j'ai choisi la variété "rose de Malaga".

Ingrédients :

- 1kilo de patates douces

- 4 œufs

- 25cl de crème fraîche

- 1/cc de cumin

- 1/2cc de paprika

- 3 pincées de noix de muscade râpée

- 2 pincées de piment de Cayenne en poudre

- 25g de beurre fondu

- sel, poivre

Et, accessoirement 5 à 6 tranches de jambon blanc découenné et dégraissé et 60g de comté râpé.

Épluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en dés puis faites-les cuire 20mn à la vapeur.

Réduisez en purée avec le moulin à légumes (grille fine).

Préchauffez le four Ther.6 (180°). Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème, tous les épices, du sel et deux tours de moulin à poivre jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.

Versez dans un saladier. Mélangez intimement avec la purée de patates, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Beurrez un plat à gratin et versez la préparation. Enfournez pour 25 à 30mn. Une lame de couteau plantée dans le flan doit ressortir propre.

Servez aussitôt dans le plat d ecuisson.

Pour servir cette recette en plat complet, il vous suffit d'ajouter dans la préparation le jambon émincé et le fromage râpé.