303. Amandine aux pommes

Pour 6 personnes, il faut :

- 1 pâte sablée

- 3 belles pommes

- 120g de poudre d’amandes

- 80g de sucre en poudre (cassonade)

- 80g de beurre mou

- 10cl de crème liquide

- 1 œuf entier

- quelques amandes effilées

- 2c/s de confiture d’abricot

- sucre glace

 

1. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes puis la crème.

 

2. Étalez la pâte sablée au fond du moule et piquez-la avec une fourchette. Préchauffez le four th 7.

 

3. Pelez les pommes puis coupez-les en 2.  Coupez chaque moitié en lamelles en gardant la forme.

 

4. Étalez la crème d’amandes sur la pâte, puis disposez les pommes. Mettre à cuire environ 35mn.

 

5. Sortez l’amandine, laissez-la refroidir puis badigeonnez la surface avec la confiture d’abricot que vous aurez fait ramollir au préalable sur le feu. Saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées. 

Et voilà le résultat :

Ne cherchez pas les amandes effilées, je n’en avais pas ! 

386. Coin coin

Dans le panier du jour j'avais un gros coing. Ce n'était pas suffisant pour en faire de la gelée et comme il me restait quelques pommes, j'ai donc fait une petite compote dont voici la recette :

COMPOTE DE POMME ET COING À LA VANILLE

Ingrédients :

1 gros coing

5 ou 6 pommes

1/2 gousse de vanille

150g de sucre en poudre

le jus d'un citron

Pelez le coing, coupez-le, retirez le cœur et toutes les parties dures. Coupez la chair en lamelles et mettez-la dans une casserole avec la moitié du jus de citron. Ajoutez 5cl d'eau, la 1/2 gousse de vanille fendue dans la largeur et la moitié du sucre. Couvrez et faites cuire à feu modéré pendant 15mn.

Épluchez les pommes, coupez-les en 8, retirez le cœur et arrosez-les avec le restant du jus de citron. Ajoutez-les ensuite dans la casserole avec le restant de sucre et poursuivez la cuisson à découvert en remuant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide au fond de la casserole.

Versez ensuite dans un saladier.