400. Sauté de veau

Voilà une recette qui va vous changer de la  traditionnelle blanquette de veau. Il s'agit du sauté de veau de Lisboa (Lisbonne). Pour se faire, il vous faut : 

800g de veau à sauter (tendron)

1/2 chorizo fort coupé en rondelles

8 belles pommes de terre coupées en deux

1 poignée d'olives noires

1 petite boîte de concentré de tomate

1 verre de Porto (rouge ou blanc) + 1 verre d'eau

1 bel oignon, 1 à 2 gousses d'ail, thym, sel et poivre.

1. Coupez la viande en gros dés. Faites-la revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites le roussir légèrement.

2. Versez sur la viande l'eau et le porto. Puis délayez le contenu de la petite boîte de concentré de tomate.

3. Ajoutez le reste des ingrédient. Salez peu (à cause des olives) et poivrez.

4. Posez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h30. Rajoutez un peu d'eau si la sauce vous parait trop courte en fin de cuisson.

Un plat goûteux qui est encore meilleur une fois réchauffé !

 

4. À vos fourneaux !

Et revoici les rois mages et leur galette.

 

J’ai testé pour vous cette recette, c’est la raison pour laquelle je vous la propose aujourd’hui car elle est simple de préparation et très gustative.

Il vous faut :

- 500g de pâte feuilletée  (deux rouleaux de pâte toute prête feront l’affaire).

- 100g d’amandes en poudre

- 2 œufs (+1 pour dorer la pâte)

- 100g de sucre glace

- 75g de beurre ramolli

- 1 cuillerée à soupe de rhum

 

Dans une terrine, mettre le beurre en pommade au fouet. Incorporer peu à peu le sucre glace, la poudre d’amandes, les œufs et le rhum. Bien mélanger pour obtenir une crème très homogène.

 

Diviser la pâte feuilletée en deux. Etaler deux disques de 22cm de diamètre.

 

Poser le premier disque sur une plaque à pâtisserie légèrement mouillée. Garnir avec la crème frangipane jusqu’à 2cm du bord.

 

Mouiller la bordure avec un peu d’eau. Poser le 2^ème disque. Appuyer avec les doigts pour souder les deux parties. Cisailler en biais toute la bordure avec une pointe de couteau. Badigeonner la galette à l’œuf battu et quadriller la surface au couteau.

 

Faire cuire à four chaud 200° (th.6) pendant 50mn jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.

 

Et voilà, le tour est joué, il n’y a plus qu’à déguster !

 

Ah flûte, j’ai oublié l’essentiel ………………….. LA FÈVE !

Pensez à la rajouter avant de poser le 2^ème disque.

 

Bon maintenant qui va sous la table ?

Les Rabelaisines vous proposent

Vous cherchez quelques idées originales et pas trop compliquées pour vos menus de fête ? Ne cherchez plus, j'ai ce qu'il vous faut.

Ma copine Catherine qui est une excellente cuisinière a mis en ligne sur son blog quelques idées sympas. Allez faire un p'tit tour dans sa cuisine, ça vaut le déplacement !

Quel sera le menu du réveillon ?

Ma fille est venue m’apporter de la soupe de légumes faite maison. J’en profite pour lui dire qu’elle était délicieuse ! Un mélange de panais, courgettes, navets, poireaux, carottes etc.

Nous en avons profité pour réfléchir au menu du réveillon. Cette année Thierry sera avec nous.

Comme je n’ai AUCUNE envie de cuisiner, j’avais pensé acheter un plat tout prêt chez Picard. J’étais tentée par une mijotée de lotte, noix de Saint-Jacques et queues d’écrevisses. Déjà les queues d’écrevisses ne me tentent pas. Quant aux noix de Saint-Jacques, elles proviennent d’Amérique du sud. Alors je n’ai plus du tout envie. Je vais lui dire qu’elle achète –comme l’année dernière- des langoustines bretonnes que nous mangerons avec du beurre salé.

Un petit bout de foie gras, un morceau de fromage,  une glace et le tour est joué !

En ce moment, dès qu’on parle nourriture, j’ai la nausée. Mais cela est normal, ça va passer.

Ce matin, je vais tâcher de sortir, histoire de prendre un peu l’air. Je dois passer chercher un livre que j’ai commandé à La boîte à livres, rue Nationale. Il s’agit de « De la zone à l’E.N.A » écrit par Anne Joubert. Cette femme raconte son parcours tout à fait atypique.

Et comme il n’est que 4h30, je vais m’occuper en terminant mon patchwork.