294. Aux fourneaux, suite

Aujourd'hui, je me lance dans le salé ; tout d'abord des allumettes au fromage dont voici la recette en vidéo :

Le résultat :

 

En deuxième recette,je vous propose des roulés aux lardons et au fromage.

Il vous faut :

- une pâte feuilletée

- 1jaune d'œuf battu

- 125g de lardons (natures ou fumés suivant les goûts).

- 125g de Comté

- un peu de sel (on peut s'en passer)

- 1 c/s de vinaigre

1. Mettez les lardons coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Eteignez le feu et versez la c/s de vinaigre. Mélangez. Versez les lardons dans une passoire pour enlever le gras et déposez-les sur un sopalin.

2. Déroulez la pâte feuilletée. Taillez-la pour obtenir un grand rectangle. Répartissez le Comté sur la pâte, poivrez , puis passez sur l'ensemble un coup de rouleau à pâtisserie pour incruster le fromage dans la pâte. Rajoutez ensuite les lardons.

3. Roulez la pâte sur elle-même bien serrée pour former un gros rouleau. Mettez un peu d'eau froide avec un pinceau sur le dernier centimètre de la pâte pour fermer le rouleau. Badigeonnez le rouleau avec le jaune d'œuf battu. Mettez ensuite le rouleau au congélateur pendant 30 minutes afin qu'il devienne bien ferme sinon il sera impossible de le découper.

4. Préchauffez le four th 8 (240°). Ressortez le rouleau du congélateur et découpez-le en tranches d'1/2 cm d'épaisseur environ. Disposez ces tranches sur la plaque à pâtisserie, pas trop proches les unes des autres. Il ne reste plus qu'à laisser cuire 15 minutes environ, le temps que les roulés soient bien dorés.

Voici le résultat :

 

La photo n'est pas géniale car je n'avais pas mis le flash. Mais c'est bon !

291. Aux fourneaux

Je ne sais pas ce qui m'a pris ce matin, toujours est-il que j'avais envie de cuisiner, enfin ... surtout essayer de nouvelles recettes, faciles et bon marché.

Après avoir été faire les courses, j'ai donc commencé par faire des biscuits à l'orange.

Voici donc la recette :

Ingrédients:

250g de farine

1 sachet de levure

100g de sucre en poudre

100g d'écorces d'oranges confites

1 œuf entier

150g de beurre (je n'en ai mis que 120g environ, maus c'est suffisant).

1 pincée de sel.

1ère étape :

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les écorces coupées en petits dés. Incorporez le beurre et l'œuf, puis mélangez le tout. Laissez reposer la pâte 30minutes environ.

2ème étape :

Préchauffez le four à 150°. Étalez la pâte sur une hauteur d'environ 5mm et découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces. 

Comme je ne suis pas patiente, j'ai fait une première fournée avec des petits biscuits, puis j'ai fini la pâte en faisant des gros ronds. C'est moins esthétiques mais tout aussi bons !

Laissez cuire environ 15minutes. Sortez les biscuits quand ils prennent une belle couleur dorée.

Voici le résultat :

 

 

Je n'allais pas m'arrêter en aussi bon chemin ! Aussi, comme j'avais acheté un paquet de noix de coco en poudre, j'ai fait des rochers ( appelés aussi Congolais).

Pour la recette, reportez-vous à la vidéo qui suit :

Demain, je me lance dans le salé ! 

136. Le Gulyásleves

Tout, tout, tout ... Vous saurez tout sur le Goulash en cliquant ICI.

L'ingrédient INDISPENSABLE pour bien réussir ce plat est le paprika

Cette épice est obtenue à partir du piment doux, séché puis moulu. C'est ce qui donne ensuite la couleur rouge au plat.

Voici donc la recette que j'ai obtenue lors de mon passage à Budapest : 

Pour 4 personnes :

- 1 kilo de viande de bœuf

- 2 ou 3 oignons

- 1 douzaine de  petites pommes de terre

- 2 poivrons verts

- sel, poivre, cumin, paprika, huile d’olive

- 1 à 2c de crème fraîche (pour ceux qui aiment).

Faites revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons hachés finement, puis le bœuf coupé en morceaux. Saupoudrez de paprika et versez 1,5l d’eau.

Ajoutez les poivrons coupés en fines lamelles et portez à ébullition. Assaisonnez avec le sel, le poivre, un peu de cumin et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h.

Environ 20minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les pommes de terre coupées en quatre.

Au moment de servir, vous pouvez rajouter 1 à 2 cuillerées de crème fraiche.

Et maintenant ... Jo étvagyat !

 

366. Recette de saison

Nous voici donc en automne. Dans mon panier de légumes de cette semaine, j'avais un potimarron. C'est très joli comme légume et c'est également très bon. Mais c'est dur à éplucher !

Il ne me viendrait jamais à l'esprit d'en acheter un, mais comme je l'avais, j'ai donc cherché une recette pour le consommer. Et j'ai trouvé : une tarte automnale au potimarron.

Je vous livre donc cette recette toute simple à réaliser et peu onéreuse. J'y ai apporté quelques modifications :

Ingrédients :

- 1 potimarron

- 1 oignon

-  200g de dés de jambon

- 1 pâte brisée

- 3 œufs

- 100g de gruyère râpé

- Sel, poivre

 

Préparation :

Peler et couper en morceaux le potimarron. Faire cuire 25mn, à la vapeur de préférence. Égoutter.

Réduire en purée. Ajouter les trois jaunes d’œufs, le jambon . Saler et poivrer.

Battre les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange. Rajouter une partie du gruyère râpé.

Allumer le four th.6. Étaler la pâte brisée dans un moule d’environ 27cm de diamètre. Verser la préparation, parsemer le dessus avec le gruyère restant.

Mettre à cuire 35mn environ.

 J’ai apporté quelques modifications à cette recette. Tout d’abord je n’ai pas mis d’oignon. Ensuite je me suis énervée à éplucher et couper en morceaux ce potimarron. J’ai fait cuire les morceaux dans l’eau. Attention à ne pas les laisser cuire trop longtemps, sinon cela se transforme vite en bouillie !

J’ai remplacé le jambon par des lardons fumés. Donc, je n’ai pas salé ultérieurement.

Enfin, j’ai eu la flemme de battre les blancs d’œufs, donc j’ai incorporé les œufs en entier.

Au final, c’était bien bon ! J’ai oublié de faire une photo.

309. La rate à Touille

Mon marchand de légumes a pris ses vacances. Dans le dernier panier livré, il a eu la bonne idée de mettre tout ce qu'il fallait pour faire une ratatouille. Je vais donc vous livrer ce matin mon secret pour réussir une BONNE ratatouille, non pas ce mélange de légumes coupés en cubes et flottant dans un jus fadasse, mais un mélange subtil où les légumes dégagent toute leur saveur :

Pour réussir une ratatouille digne de ce nom, il vous faut :

- 4 ou 5 tomates

- 1 belle aubergine

- 4 ou 5 petites courgettes

- un poivron (pour ceux qui aiment)

- quelques oignons

- toutes les gousses d'une grosse tête d'ail

- quelques brins de thym frais

- huile d'olive

- 2 à 3 c/s de sucre en poudre roux (cassonade)

1. Lavez soigneusement les légumes, puis essuyez-les. Pelez les oignons, émincez-les,décortiquez l'ail en laissant les gousses entières. Coupez les tomates en quartiers.

Coupez les courgettes et l'aubergine en fines tranches (et non pas en dés).

2. Dans une sauteuse, versez copieusement de l'huile d'olive. Disposez tous ces ingrédients dans la sauteuse en salant et poivrant au fur et à mesure. Rajoutez le thym et un peu d'huile sur le tout, puis couvrez la sauteuse.

3. Faites cuire l'ensemble à feu vif et en laissant la sauteuse couverte afin que les légumes baignent rapidement dans leur jus. Comptez environ une heure, voire plus (quand on aime, on ne compte pas).

4. Découvrez la sauteuse, baissez le feu et laissez cuire encore une bonne heure jusqu'à ce qu'il n'y ait plus (ou presque ) de jus.

5. Rajoutez 2 à 3 cuillers de cassonade sur les légumes réduits en bouillie, mélangez et laisser encore cuire à feu doux pendant un bon moment. Il faut que la ratatouille prenne la consistance d'une pâte.

Il ne vous reste plus qu'à déguster chaud ou froid selon vos goûts !