371. Crumble de chou-fleur

J'ai testé pour vous, aujourd'hui, le "Crumble de chou-fleur au chèvre et au bacon". C'est une recette simple, rapide et le résultat fut à la hauteur de mes espérances. Voici donc la recette :

Ingrédients :

- 600g de chou-fleur

- 2 belles pommes de terre

- 180g de fromage de chèvre en bûche

- 100g d’allumettes de bacon ( ou lardons)

- 12cl de crème liquide

- 1 jus de citron pressé

- 60g de farine

- 60g de beurre

- 50g de chapelure

- 2c/s de pignons de pin (facultatif)

- sel, poivre

 

1. Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les, puis pelez-les et coupez-les en dés ou en rondelles.

2. Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée et citronnée pendant 10mn environ. Égouttez.

3. Préchauffez le four th. 6 (180°). Beurrez un plat à gratin. Coupez le fromage de chèvre en rondelles.

4. Mettez le chou-fleur et les pommes de terre dans le plat, ajoutez les allumettes de bacon puis les rondelles de fromage. Arrosez avec la crème liquide et poivrez.

5. Préparez la pâte à crumble : dans une terrine, mélangez du bout des doigts la farine, la chapelure et le beurre coupé en morceaux. Poivrez et rajoutez les pignons.

6. Répartissez la pâte à crumble sur la préparation au chou-fleur. Enfournez pendant 20mn environ. Servez, accompagné d’une salade.

  

210. Une amandine ? Miam miam ...

Je suis très contente de ces paniers car les produits sont frais et d'excellente qualité. C'est sûr que je n'aime pas spécialement tous les légumes ( en particulier le fenouil et les épinards) mais cela me force à varier la nourriture. Et puis aussi ça me donne l'envie de cuisiner, envie qui m'était passée depuis très longtemps.

Voici donc la recette de l'amandine aux myrtilles.

Préparation : 15m

Cuisson : 15m

Ingrédients :

* 1 pâte sablée

* 200g de myrtilles

* 100g de sucre brun

* 100g de beurre

* 100g de poudre d'amande

* 2 œufs

* 1c/s de rhum

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1. Préchauffez le four à 180°. Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse.

2. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette et précuisez-la 2m au four.

3. Fouettez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un, puis la poudre d'amande et le rhum. Travaillez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème.

4. Garnissez le fond du moule avec une partie de la crème. Répartissez les myrtilles puis recouvrez le tout avec le restant de crème.

5. Faites cuire au four une quinzaine de minutes. 

4. À vos fourneaux !

Et revoici les rois mages et leur galette.

 

J’ai testé pour vous cette recette, c’est la raison pour laquelle je vous la propose aujourd’hui car elle est simple de préparation et très gustative.

Il vous faut :

- 500g de pâte feuilletée  (deux rouleaux de pâte toute prête feront l’affaire).

- 100g d’amandes en poudre

- 2 œufs (+1 pour dorer la pâte)

- 100g de sucre glace

- 75g de beurre ramolli

- 1 cuillerée à soupe de rhum

 

Dans une terrine, mettre le beurre en pommade au fouet. Incorporer peu à peu le sucre glace, la poudre d’amandes, les œufs et le rhum. Bien mélanger pour obtenir une crème très homogène.

 

Diviser la pâte feuilletée en deux. Etaler deux disques de 22cm de diamètre.

 

Poser le premier disque sur une plaque à pâtisserie légèrement mouillée. Garnir avec la crème frangipane jusqu’à 2cm du bord.

 

Mouiller la bordure avec un peu d’eau. Poser le 2^ème disque. Appuyer avec les doigts pour souder les deux parties. Cisailler en biais toute la bordure avec une pointe de couteau. Badigeonner la galette à l’œuf battu et quadriller la surface au couteau.

 

Faire cuire à four chaud 200° (th.6) pendant 50mn jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.

 

Et voilà, le tour est joué, il n’y a plus qu’à déguster !

 

Ah flûte, j’ai oublié l’essentiel ………………….. LA FÈVE !

Pensez à la rajouter avant de poser le 2^ème disque.

 

Bon maintenant qui va sous la table ?

Les Rabelaisines vous proposent

Vous cherchez quelques idées originales et pas trop compliquées pour vos menus de fête ? Ne cherchez plus, j'ai ce qu'il vous faut.

Ma copine Catherine qui est une excellente cuisinière a mis en ligne sur son blog quelques idées sympas. Allez faire un p'tit tour dans sa cuisine, ça vaut le déplacement !

Des pommes, des poires et...

... accessoirement, du bon pain ! Pour les poires, je vous conseille de cliquer ICI, pour le pain ce sera LÀ . Quant à moi, je me réserve les pommes.

Hier j'ai traversé des vergers du côté d'Azay-le-Rideau. Tout est prêt pour la cueillette , les caisses étaient empilées au bout des allées. Cela m'a donné l'envie d'en manger et ce matin je suis donc allée sur le marché pour en acheter.J'ai pris des pommes " Gala " qui ont la particularité d'être légèrement acidulées et très croquantes.

Tout en épluchant six pommes, j'en ai croqué une ou deux. Après les avoir pelées, je les coupe grossièrement en quartiers et je les mets dans une casserole. J'y ajoute un verre d'eau, une cuillerée rase de cannelle et une lichette de sucre en cassonade. Je fais démarrer la cuisson très fort, puis je laisse cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de jus. Cela demande un certain temps ( à chacun d'apprécier).

On obtient ainsi, non pas une compote, mais des morceaux de pommes à moitié confits. Tièdes avec quelques galettes bretonnes, c'est un vrai délice !